Bolu’nun Yeniçağa ilçesindeki Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, öğrencilerini kahve sektörüne donanımlı şekilde hazırlıyor. Kafeteryayı andıran özel atölyede uygulamalı eğitim alan öğrenciler, mezuniyetlerinin ardından barista ya da servis elemanı olarak istihdam edilebilecek düzeye geliyor.
Yeniçağa Aşçılar Mesleki ve Anadolu Teknik Lisesi, öğrencilerinin sektörde aranan kişiler olması amacıyla farklı eğitim modelleri geliştiriyor. Bu kapsamda oluşturulan “Servis ve Barista Atölyesi”, modern kahve kültürüne uygun olarak düzenlendi. Türk kahvesinden dünya kahvelerine kadar pek çok çeşidin hazırlanışını birebir öğrenen öğrenciler, 20-25 kişilik gruplar halinde uygulamalı eğitim görüyor.
“Tüm Aşamalar Uygulamalı Olarak Öğretiliyor”
Yiyecek İçecek Hizmetleri Alanı öğretmeni Selçuk Asar, okulda verilen eğitimin kapsamına ilişkin olarak, “Atölyede bir işletmede bulunması gereken tüm aletler var. Yöresel sunumlardan başlayarak profesyonel sunumlara, kahve ve soğuk içecekler hazırlama fırsatı buluyoruz. Bu anlamda öğrenciler açısından da çok verimli oluyor.” dedi.
Asar, öğrencilerin sektöre sıfırdan başlamadığını, mezun olduklarında doğrudan kalfalık ya da ustalık seviyesinde iş bulabildiklerini belirterek, bu eğitimin onlara ciddi avantaj sağladığını ifade etti.
Özel Kurslardan Daha Kapsamlı Bir Program
Barista eğitiminin dışarıda hem kısıtlı hem de maliyetli olduğuna dikkat çeken Asar, “Özel kurs bulma sıkıntısı var. Barista yetiştirilebilen 2-3 firma vardır. Ama bizim okulda verdiğimiz eğitimler daha kapsamlı, daha detaylı.” sözleriyle okulun sunduğu imkanları vurguladı.
Kahvenin tarihinden iklim koşullarına, çekirdekten fincana uzanan tüm sürecin işlendiğini belirten Asar, kurslarda bu bilgilerin çoğunlukla yüzeysel geçtiğini, ancak okulda her öğrencinin birebir uygulama fırsatı bulduğunu söyledi.
“Kahveye Bakış Açım Değişti”
Öğrencilerden Kemal Gücüyener, bu eğitim sayesinde kahveye olan yaklaşımının farklılaştığını belirtti. Eğitimlerde çekirdeğin fincana ulaşan yolculuğunu öğrendiklerini anlatan Gücüyener, “Buradan mezun olduğumuzda dışarıda barista olarak çalışabilecek seviyeye geliyoruz. Bunun belgesini de alıyoruz.” şeklinde konuştu.
Gücüyener, önceleri yalnızca Türk kahvesi tercih ederken, artık espresso ve latte gibi dünya kahvelerini de severek tükettiğini aktardı.
“Kendi Damak Tadımı Bu Eğitimle Buldum”
Bir diğer öğrenci Muhammet Kavcıoğlu ise aldığı eğitim sayesinde artık kahve seçimi ve hazırlığını bilinçli şekilde yaptığını anlattı. Kavcıoğlu, daha önce hazır kahve tükettiğini ancak artık kendi tercihine uygun çekirdeği seçip, kahvesini kendisinin hazırladığını söyledi.
Eğitimin değerine dikkat çeken Kavcıoğlu, dışarıda bu seviyede eğitimin oldukça pahalı olduğunu belirterek, “Özel kurslar ortalama 50-100 bin fiyat aralığında. Biz burada bunu ücretsiz ve daha detaylı alıyoruz.” ifadelerini kullandı.
(Haber: Münire Karabulut)
