UNESCO Dünya Miras Listesi’nde bulunan Safranbolu’da yeni üzüm sirke üretim sezonu açıldı.
Osmanlı dönemine ait tarihi yapılarıyla ünlü Safranbolu, yerli ve yabancı turistleri ağırlayarak turizm gelirleriyle ülke ekonomisine katkı sağlıyor. Coğrafi işaretli Çavuş Üzümü ile üretilen üzüm sirkesi, ilçenin önemli gelir kaynaklardan biri olarak öne çıkıyor.
Yazıköy köyünde üretilen ve geçen haziran ayında coğrafi işaretle tescillenen üzüm sirkesi, yerel lezzetler arasında kendine yer buluyor. Üzüm hasadı ile birlikte üreticiler, sirke yapımına başlıyor. Üzümler ayıklandıktan sonra çiğnenerek suyu çıkarılıyor, ardından maya eklenerek fermantasyon süreci başlatılıyor. Üretim süreci yaklaşık 7 ay sürüyor ve sirke, asırlık küplerde dinlendirilerek satışa uygun hale getiriliyor.
(Haber Merkezi)
