Ankara’nın Beypazarı ilçesinde yaklaşan Kurban Bayramı için hazırlıklar sürüyor. İlçenin ünlü 80 katlı baklavası ve yaprak dolması, bayram sofralarını süslemek üzere siparişleri bekliyor.
Beypazarı’nda Kınalı Eller Kadın Kooperatifi, yöresel lezzetleri hazırlamaya başladı. Kooperatifin Yönetim Kurulu Başkanı Serpil Deniz, “Kurban Bayramı için 80 katlı baklavamız, sarı burmamız ve oklavadan çekme baklavalarımızı yapıyoruz. Aynı zamanda Beypazarı yaprağından yaprak dolması sarıyoruz” açıklamasında bulundu.
Türkiye’nin Dört Bir Yanından Siparişler Geliyor
Deniz, hazırlanan yiyeceklerin geleneksel yöntemlerle anneler tarafından yapıldığını belirtti. “Tamamen el yapımı, nişastasız köy baklavası yapıyoruz. Baklavamızda iki kat ceviz bulunuyor. Bu çok önemlidir ve büyük sinilerde hazırlanıyor. Ayrıca yemesi kıtır kıtır olan oklavadan çekme baklavalarımız var” şeklinde ifade etti. Siparişlerin yoğunluğuna dikkat çeken Deniz, “Türkiye’nin 81 ilinden siparişlerimiz var. Çok hızlı bir şekilde çalışıyoruz. Baklavamızı annelerin elinden çıkmış gibi yapıyoruz. Bu bizim için önemli” dedi.
Beypazarı Yaprağı ve Dolma Hazırlıkları
Serpil Deniz, Beypazarı yaprağının toplanma zamanının geldiğini belirterek, “Yaprak sarması tam Kurban Bayramı zamanına denk geldi. Şu an taze yapraklarımız çıktı. İncecik ve damarsız, mayhoş bir tadı var. Bu nedenle incecik sarıyoruz. Normalde yapraklar yarım saat, bir saatte pişerse, bizim dolmamız 15 dakikada pişiyor. Bayram için Beypazarı’nın coğrafi işaretli dolmasını sardık” dedi.
Yetişmeyen Siparişler ve Artan Talep
Kooperatif üyesi Nesrin Dinçkan, Beypazarı’nın Ankara’nın en turistik yerlerinden biri olduğunu vurguladı. “Baklavalarımızı yapıyoruz. Talep bu sene çok fazla, yetişemiyoruz. Beypazarı, Ankara’nın en yakın turistik ilçelerinden biri. İnsanlar günübirlik ziyarete geliyorlar” diye belirtti. Dinçkan, “Baklavalarımız 350 lira, sarmamız 400 lira. Çocuklarımız için de yapıyoruz. Beypazarı içindeki müşterilerimize hizmet veriyoruz. Beypazarı, Ankara’nın en güzel ilçesi. Bu lezzetleri tatmak için Beypazarı’na bekliyoruz” ifadelerini kullandı.
(AA)
