Tellice mantarıyla zaman zaman karıştırılabilen türlerden biri de karnabahar mantarı olarak bilinen Sparassis crispa.
Kıvrımlı ve yaprak benzeri görünümüyle dikkat çeken karnabahar mantarı, Ramaria cinsindeki tellice mantarlarından farklı bir cins içerisinde yer alıyor.
Sparassis crispa genel olarak yenilebilir mantarlar arasında kabul edilse de doğada bulunan mantarların yalnızca dış görünüşlerine bakılarak tanımlanması güvenilir bir yöntem değil.
Özellikle birbirine benzeyen yabani mantarların yanlış tanımlanması ciddi sağlık sorunlarına neden olabiliyor.
Mantarın Pişirilmesi Zehirlenme Riskini Ortadan Kaldırıyor Mu?
Yabani mantarlarla ilgili yaygın inanışlardan biri, mantarın kaynatılması veya uzun süre pişirilmesi durumunda zehirli etkisinin ortadan kalkacağı yönünde.
Ancak zehirli mantarlarda bulunan bazı toksinler yüksek sıcaklıklara dayanıklı. Bu nedenle kaynatma, kızartma veya kurutma gibi işlemler mantarı her zaman güvenli hâle getirmiyor.
Ayrıca mantarın tadının güzel olması, daha önce aynı bölgede toplanmış olması veya yıllardır tüketilmesi de zehirli olmadığını kanıtlamıyor.
Mantar Zehirlenmesinin Belirtileri Neler?
Sağlık Bakanlığının bilgilendirmelerine göre mantar zehirlenmesinin belirtileri, tüketilen mantarın türüne ve içerdiği toksinlere bağlı olarak değişiklik gösterebiliyor.
Zehirlenmelerde en sık karşılaşılan belirtiler arasında bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, baş dönmesi ve terleme bulunuyor.
Bazı mantar türlerinin neden olduğu zehirlenmelerde belirtiler kısa sürede ortaya çıkarken bazılarında saatler sonra başlayabiliyor. Ağır zehirlenmelerde karaciğer ve böbrek fonksiyonlarında bozulmalar meydana gelebiliyor.
Mantar tüketiminin ardından zehirlenme şüphesi oluşması durumunda belirtilerin ilerlemesi beklenmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor. Vatandaşlar ayrıca 114 Ulusal Zehir Danışma Merkezi’nden bilgi alabiliyor.
Geredelilerin Tükettiği Tellice Mantarı Güvenli Mi?
Yazı Sona Erdi!
Yüklenemedi, lütfen tekrar deneyiniz.
