Bolu’nun Göynük ilçesine bağlı Demirhanlar köyünde yaşayan vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle ürettikleri katkısız üzüm pekmeziyle hem sofralara lezzet katıyor hem de aile bütçelerine destek sağlıyor.
Köy halkı, bağlardan topladıkları üzümleri köye getirerek titizlikle yıkıyor. Ardından üzümler ezilerek suyu çıkarılıyor. Bu işlem, uzun yıllardır aynı yöntemlerle sürdürülüyor.
Maya İle Karıştırılıp Kazanlarda Kaynatılıyor
Üzümden elde edilen su, kıvam alması için “maya” adı verilen beyaz toprakla karıştırılıyor. Bu karışım, ardından büyük kazanlara alınarak odun ateşinde kaynatılmaya başlanıyor.
Kazan Başında Sürekli Karıştırılıyor
Kaynama işlemi boyunca bir kişi sürekli kazan başında durarak delikli süzgeç yardımıyla pekmez karışımını karıştırıyor. Bu aşama, pekmezin tortusuz ve kıvamında olmasını sağlıyor.
Hem Tüketimlik Hem Geçimlik Ürün
Zorlu bir sürecin sonunda elde edilen doğal pekmez, köylüler tarafından hem günlük tüketim için kullanılıyor hem de satılarak aile ekonomisine katkı sağlıyor.
(Haber: Sezai Ozan Dolgun)
