Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Canan Kop Bozbay, tavuk eti ve yumurtası hakkında sıkça sorulan sorulara bilimsel verilerle cevap verdi.
Tavuk eti ve yumurtasının tüketimi, dünya genelinde artış gösterirken, bu ürünlere dair yanlış bilgilendirmeler de yaygınlaşıyor.
Doç. Dr. Canan Kop Bozbay, “Tavuklara hormon veriliyor mu?”, “GDO’lu yem sağlığımızı etkiler mi?”, “Yumurta sarısının rengi besin değerini gösterir mi?” gibi sorulara açıklık getirdi. Tavuk ve yumurta üretiminde hormon kullanımının yasak olduğunu ve teknik olarak mümkün olmadığını vurgulayan Bozbay, GDO’lu yemle beslenen hayvanların etlerinde veya yumurtalarında GDO kalıntısının bulunmadığını belirtti. Ayrıca, doğru bilgiye ulaşmak için uzman kişilere başvurmanın önemine dikkat çekti.
Bilimsel Kanıtlara Dayanmak Önemli
Doç. Dr. Canan Kop Bozbay, tavuk eti tüketiminin artışını değerlendirirken, “Bugün dünyada kişi başı yıllık tüketilen et miktarının yüzde 40’tan fazlası tavuk eti. Türkiye’de ise her birey yılda 20 kilogram tavuk eti ve 250 adetten fazla yumurta tüketiyor.” dedi. Tavuk eti ve yumurtasının yüksek biyolojik değere sahip kaliteli protein kaynakları olduğunu belirten Bozbay, doğru bilgi edinmenin önemine vurgu yaptı.
Tavukların Büyüme Süresi
Bozbay, etlik piliçlerin 42 günde kesim ağırlığına ulaşmasının genetik seleksiyon, dengeli besleme ve iyi çevresel koşullar sayesinde olduğunu ifade etti. “Etlik piliçler, 1950’lerden beri yapılan ıslah çalışmaları sayesinde daha hızlı büyüyen ve daha fazla kas geliştiren hatlardan seçilmiştir.” diyen Bozbay, bu sürecin doğal seleksiyonun modern tekniklerle hızlandırılması olduğunu söyledi.
Hormon ve Antibiyotik Kullanımı
Bozbay, “Türkiye’de etlik piliçlere ya da yumurta tavuklarına hormon verilmesi hem hukuken yasaktır hem de bilimsel olarak mümkün değildir.” diyerek bu durumun Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından denetlendiğini belirtti. Ayrıca, antibiyotiklerin de büyütme amacıyla kullanılamayacağını ve yalnızca veteriner hekim kontrolünde hastalık tedavisinde kullanılabildiğini açıkladı.
Tavuk Yemlerinin Sağlık Üzerindeki Etkisi
GDO’lu yemlerin tavukların sağlığı üzerindeki etkileri hakkında bilgi veren Bozbay, “Tavukların GDO’lu yemlerle beslenmesi etlerinde veya yumurtalarında GDO oluşmasına yol açmaz.” dedi. Ayrıca, bu konudaki bilimsel çalışmaların mevcut veriler ışığında insan sağlığı için risk oluşturmadığını açıkladı.
Tavukların Pişme Süresi
Doç. Dr. Bozbay, tavukların pişme sürelerinin azalmasının nedenini, “Günümüz etlik piliçleri, genç yaşta ve daha fazla kas kitlesiyle kesildikleri için, bağ dokuları tam olgunlaşmamıştır.” şeklinde açıkladı. Ayrıca, serbest gezen veya organik sistemde yetiştirilen tavukların besleyici değerlerinin farklılık gösterebileceğini belirtti.
Yumurtada Kan Lekesi ve Kabuk Rengi
Yumurtada görülen kan lekeleri ve ipliksi yapılar hakkında bilgi veren Bozbay, bu durumların genellikle zararsız olduğunu ve yumurtanın tazeliğini gösterdiğini ifade etti. Yumurtanın kabuk renginin ise tamamen tavuğun genetik yapısına bağlı olduğunu ve besin içeriği açısından bir fark oluşturmadığını belirtti.
Bozbay, yumurta sarısının renginin, tavuğun yediği yemlerin içeriğine bağlı olduğunu ve bunun besin değerini etkilemediğini sözlerine ekledi.
(Haber Merkezi)
