Karabük’ün Safranbolu ilçesinde, safranın hasadı devam ediyor. Bu yıl yeni ürünün 600 bin TL’den satışa sunulması bekleniyor.
Gıda, ilaç ve kozmetik gibi birçok alanda kullanılan safranın geçmişi 3 bin 500 yıla dayanıyor. Bu bitki, Bizans döneminde Batı Anadolu’da ticaretini yapıldığı gibi, Osmanlı döneminde de önemli bir yere sahipti.
Safran, havaların serinlemesi ve yağış alması sebebiyle bu yıl erken çiçek açtı. Kanser, öksürük, astım, bronşit, cilt sorunları, bağışıklık ve hormon bozukluğu gibi rahatsızlıklara iyi geldiği biliniyor. Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle onaylanmış milli bitkinin çiçekleri, işçiler tarafından titizlikle toplanıyor. Toplanan çiçeklerden sadece yarım kilogram safran elde edebilmek için 80 bin çiçeğin ayıklanması gerekiyor.
Safran üreticisi İsmail Yılmaz, hasat sürecine ilişkin olarak şu ifadeleri kullandı: “Şu an safran hasadının ortalarındayız. Hatta ortalarına bile gelmedik, daha zirveyi görmedik. Çiçeklenme tüm hızıyla devam ediyor. İnşallah 20-25 gün daha çiçeklenme devam eder. Her gün çiçekleri topluyoruz. Havaların ısınması bizi biraz korkutmuştu ama sonrasındaki serinleme ve aldığımız yağmurlar üretimi tetikledi. Şu anda güzel çiçek almaktayız. Büyük ihtimalle arzu ettiğimiz kadar safran elde edeceğiz bu sene, öyle görülüyor.”
Safranbolu safranının kalitesine dikkat çeken Yılmaz, talebin giderek arttığını belirtti: “Safranbolu safranına oldukça fazla talep var. Çünkü ürün çok kaliteli. 2025 ürününün gram fiyatı 600 liradan satacağız gibi görünüyor. Tabii bu sezon sonu belli olur ama şu anda görülen fiyat yaklaşık 600 lira civarında.”
Kuraklık riski nedeniyle bu yıl damla sulama sistemi kullanıldığını ifade eden Yılmaz, bu yöntemle olumlu sonuçlar aldıklarını aktardı. Yılmaz, “Safran, normalde ağustos sonuna doğru veya eylül ayı içerisinde güzel bir yağmur ister. Yani bir ıslanması gerekir. İki yıldır da kurak gidiyor, bu sene de çok kurak geçti. Geçen yıldan bunu görebildiğimiz için bu sene ağustos ayının 15’inden sonra alanımıza damlama sulama yaptık. Bunun da meyvelerini almaya başladık, iyi ki yapmışız. Çiçeklenme erken başladı ve çok güzel gidiyor. Ayrıca önümüzdeki senenin çiçek gözlerini ve yumruk gözlerini de bu sene uyanırken oluşturuyor safran soğanları. Hem önümüzdeki senenin hazırlığını yapmış olduk bu anlamda.” dedi.
Son olarak, hasat edilen safran çiçeklerinin çeşitli alanlarda değerlendirildiğini kaydeden Yılmaz, safranın sadece baharat olarak değil, gıda ve kozmetik sektörlerinde de kullanıldığını belirtti.
(Haber Merkezi)
