Bolu’da asırlardır süregelen bir gelenek, yeniden gün yüzüne çıktı. Bu özel hazırlık süreci ve ortaya çıkan lezzet, görenleri şaşırtıyor.
Bolu’nun Kıbrıscık ilçesinde geçmişi yüzyıllara dayanan geleneksel hamur işi “kürül”, mahalleli kadınların imece usulüyle yaptığı hazırlıklarla bu kış da sofralardaki yerini alacak.
Taş Fırınlarda Gün Boyu Pişiriliyor
Köroğlu Mahallesi’nde yaşayan kadınlar, belirlenen günlerde bir araya gelerek sabahın erken saatlerinde çalışmaya başlıyor. Un, tereyağı, süt ve kaymak gibi doğal ürünlerle yoğrulan hamur, şekillendirilip çarşaflar üzerinde dinlenmeye bırakılıyor. Dinlenen hamurlar taş fırınlarda gün boyunca pişiriliyor. Elde edilen kürül, komşulara ve akrabalara ikram ediliyor; aynı zamanda kış boyu tüketilmek üzere saklanıyor.
Katkısız ve Dayanıklı Bir Lezzet
Katkı maddesi içermeyen, geleneksel yöntemlerle hazırlanan kürül, uzun süre bozulmadan dayanması ve eşsiz lezzetiyle öne çıkıyor. Özellikle çay saatlerinde misafirlere ikram edilen kürül, yörede kış aylarının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.
“Gelecek Kuşaklara Aktarmakta Zorluk Yaşıyoruz”
Kıbrıscık Kültür Yardımlaşma Dayanışma ve Tanıtma Derneği Başkanı Eylem Gökmen Yılmaz, geleneksel değerlerin yaşatılmasının önemine dikkat çekerek, “700 yıldır yapıldığını geçmiş kaynaklardan ve atalarımızdan biliyoruz. Gelecek kuşaklara bu adetlerimizi aktarmakta zorluk yaşıyoruz. Yeni nesil maalesef sahiplenmiyor. Nüfusumuz azalıyor ve yaşlanıyor. İnşallah devam eder diye umuyoruz” dedi.
“Her Şeyi Kendi Ürünlerimizle Yapıyoruz”
Yılmaz, kürülün özellikle yaylalarda hazırlandığını ancak artık mevsim şartları nedeniyle köyde üretildiğini ifade ederek, “Havanın durumuna göre akşamdan program yapılıyor. Kime yapılacak, ne kadar yapılacak, ona göre malzeme hazırlanıyor. Hamurda kullanılan süt, tereyağı ve kaymak kendi yaptığımız ürünler” dedi.
Kadınlar Geleneği Yaşatıyor
Mahalleli kadınlar Hatice Evcet, Hacer Yet ve Kezban İlhan da, asırlardır sürdürülen bu geleneğe sahip çıkmanın kendileri için bir gurur kaynağı olduğunu belirterek, dayanışma ruhuyla kürül yapımını yaşatmaya devam ettiklerini söyledi.
(AA)
